第177章 舒梦大为震惊(第2/2 页)
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当初前老板把人领来的时候,就说了对方的身份,舒梦还抱着讨好前老板的念头,对学徒多有照顾。
可谁能想到,最终的结果是学徒上位,顶了自己的工作。
想起这些往事,舒梦心情有些郁闷,但看了眼沈鹿,她又抿了抿唇。
她一定要留在小鹿美食才行!
人手多,下午备菜沈鹿就更加轻松了,她只管分配任务,提出要求,然后等着验收即可。
不过沈鹿也没闲着,她打算研制一道新菜——酸汤鱼。
之前就计划推新菜,只不过因为店里人手不足才推迟。
如今店里有了四个试用员工,沈鹿便迫不及待的将计划提上日程。
打开光脑录制功能,沈鹿开始拍摄新菜制作过程。
从成本考虑,沈鹿选用的是草鱼。
草鱼质地细嫩,腥味少、鲜美,是饭店做酸菜鱼最常用到的鱼。
去鳞剖腹,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成小块,两扇鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆,放一旁腌制片刻。
把酸菜稍稍横几刀,切碎即可,姜、葱、蒜、辣椒等配料一块改刀,放在碗中备用。
接下来就是炒制了。
沈鹿这边刚把锅烧热,有人找过来了。
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